süßer Hefezopf

Zutaten für 1 Hefezopf:

• 500 g Mehl
• 1 Päckchen Trockenhefe
• ca. 75 g zuckerfreie Süße (z.B. Erythrit oder Stevia in Pulverform)
• 1 Prise Jodsalz
• 1 TL geriebene Zitronenschale
• 1 Ei
• 75 g Butter
• 100 ml Milch 
• 250 g Magerquark
• 1 Eigelb
• 1 EL Milch (zum Bestreichen)
• nach Belieben gehobelte Mandeln

Zubereitung:

1. DasMehl in eine große Schüssel geben und mit der Trockenhefe vermischen. Die zuckerfreie Süße, das Salz, die Zitronenschale und das Ei hinzufügen.
2. Butter zusammen mit der Milch in einem kleinen Topf erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Den Topf vom Herd nehmen und den Magerquark unterrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
3. Die lauwarme Quark-Butter-Mischung zu den trockenen Zutaten in die Schüssel geben. Alles mit den Knethaken eines Handrührgeräts oder einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 45-60 Minuten gehen lassen, bis er sich in Volumen verdoppelt hat.
4. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten. In drei gleich große Stücke teilen und diese zu ca. 4 cm dicken Rollen formen. Die Rollen zu einem Zopf flechten und den Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Backblech oder in eine lange Kastenform (ca. 45 cm) legen. Den Zopf abgedeckt nochmals 15 Minuten gehen lassen.
5. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Vor dem Backen den Zopf mit einer Mischung aus dem Eigelb und 1 EL Milch bestreichen. Nach Belieben mit gehobelten Mandeln bestreuen. Den Zopf 30-40 Minuten backen – eine Stäbchenprobe hilft, den richtigen Zeitpunkt zu treffen. Sollte der Zopf nach 15 Minuten schon braun werden, einfach mit Alufolie abdecken und weiter backen.

Tipp: Der Hefezopf bleibt durch den Quark besonders saftig und ist ein herrlicher Genuss, ob zum Frühstück oder zum Nachmittagskaffee!

Viel Spaß beim Backen!