Kürbissuppe

Zutaten für 4 Portionen:

1 kleiner Hokkaido Kürbis (1,5 kg)

10 g Ingwer

2 Knoblauchzehen

4 Zwiebeln

6 mittelgroße Kartoffeln (500 g)

2 EL Rapsöl

200 ml fettarme Kochsahne oder saure Sahne

200 g mageres Rinderhack

1 Bund Petersilie

Gemüsebrühe

Jodiertes Speisesalz, Pfeffer

Zubereitung:

Den Kürbis waschen, mit einem großen Messer den Ansatz sowie den Strunk entfernen und in grobe Stücke schneiden. Mit einem Löffel Fruchtfleisch und Kerne entfernen und den Kürbis mit dem Messer in grobe Würfel schneiden.

Ingwer und Knoblauch von der Schale befreien und fein würfeln. Ebenfalls Kartoffeln und 2 Zwiebeln schälen und grob würfeln.

Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln mit Öl in einem großen  Topf anschwitzen. Nach ca. 3 min. Kürbis und Kartoffeln hinzugeben und mit so viel Wasser ablöschen, bis alle Zutaten mit Flüssigkeit bedeckt sind.

Die Suppe 30 min. köcheln lassen und mit Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer würzen.

Die restlichen 2 Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden.

Zuerst das Hackfleisch in einer erhitzen Pfanne anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Das gegarte Hackfleisch aus der Pfanne nehmen und darin anschließend die Zwiebeln anbraten.

Petersilie waschen und hacken.

Nun die Suppe pürieren und die Kochsahne unterrühren.

Die Suppe in Schälchen servieren und mit Hackfleisch, Zwiebeln und Petersilie garnieren

Viel Spaß beim Nachkochen!