Kirsch-Marmor-Muffins

Zutaten für 6 Muffins:

• 120 g Dinkelmehl (Typ 630 oder Vollkorn, je nach Vorliebe)
• 1 reife Banane (ca. 100 g)
• 100 ml ungesüßter Pflanzendrink
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Apfelessig (macht Muffins fluffiger)
• 1 EL Mandelmus (ca. 15 g)
• 1 TL Vanilleextrakt oder ½ TL gemahlene Vanille
• 1 EL Backkakao
• 80 – 100 g entsteinte Kirschen
• 6 schöne Kirschen mit Stiel (Deko)

Zubereitung:

1. Ofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Muffinblech mit Förmchen auslegen oder leicht einfetten.
2. Banane in einer Schüssel zerdrücken.
3. Pflanzenmilch, Mandelmus, Apfelessig und Vanille unterrühren.
4. Mehl und Backpulver vermischen, zur Bananenmasse geben und kurz verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
5. Kirschen (ohne Stiel) vorsichtig unterheben.
6. Etwa ⅓ des Teigs abnehmen, mit dem Kakao vermischen.
7. Nun in die Förmchen abwechselnd hellen und dunklen Teig geben und mit einer Gabel für die Marmorierung spiralförmig durchziehen.
8. Die Muffins 25 – 30 Minuten backen. Nach ca. 15 Minuten je eine Kirsche mit Stiel leicht auf jeden Muffin setzen und anschließend fertig backen, bis die Muffins durch und goldbraun sind.
9. Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und servieren.

Viel Spaß beim Backen!