Kaiserschmarren

Zutaten für 2 Portionen:

• 3 Eier
• 120 ml Milch
• 1 große reife Banane
• 100 g Vollkornmehl
• 1 TL Backpulver
• 20 g Butter für den Teig
• 20 g Butter zum Backen
• Zum Toppen: gehackte Nüsse, Apfelmus ohne Zuckerzusatz, eingelegtes Obst ohne Zuckerzusatz, frische Apfelspalten, Zimt, Vanille, …

Zubereitung:

1. Die Butter für den Teig schmelzen.
2. Die Eier trennen und aufschlagen. Das Eiweiß kalt stellen.
3. Die Banane fein zerdrücken und mit Eigelb, Milch, Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen.
4. Das Eiweiß nun steif schlagen und unter den Teig heben.
5. In einer feuerfesten Form die restliche Butter im Backofen schmelzen. Den Teig in die Mitte der Form gießen, sodass die Butter an den Rand gedrückt wird.
6. Den Schmarren bei 160 °C Ober und Unterhitze ca. 30 min. backen. Den Garzustand mit einem Holzspieß testen.
7. Den fertigen Schmarren nun mit 2 Gabeln zerzupfen und mit Topping nach Wahl servieren.

Viel Spaß beim Backen!