Rezepte
Nährwerte für 70 Kipferl: 2294 kcal, 108 g Fett, 230 g KH, 83 g Eiweiß
Nährwerte für 1 Kipferl:. 33 kcal, 1 g Fett, 3 g KH, 1 g Eiweiß
zuckerarme Vanillekipferl
Zutaten für 70 Stück:
100 g gemahlene Mandeln
50 g Butter, in Stücken
50 g Naturjoghurt
75 g Apfelmus ohne Zuckerzusatz
Mark von 1 Vanilleschote
300 g Vollkornmehl, zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten
2 EL Eiweißpulver Geschmacksrichtung Vanille
etwas zuckerfreie Süße
1 Eigelb
1 Prise Salz
Puderzucker
Zubereitung:
- Zuerst die Butter auf Zimmertemperatur bringen.
- Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und mit einem Messer das Mark herauskratzen.
- Alle Zutaten in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät zu einem Plätzchenteig verkneten.
- Den Teig für 1 Std. in den Kühlschrank legen.
- Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Aus dem Teig ca. 70 6 bis 7 cm lange Röllchen formen und dann zu Kipferln biegen. Die Kipferl auf mit Backpapier belegte Bleche legen.
- Nun die Kipferl etwa 15 Min. backen.
- Abschließend Puderzucker auf einen Teller streuen und die noch heißen Plätzchen darin wälzen.
- Die fertigen Vanillekipferl auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, direkt vernaschen oder in einem luftdichtem Gefäß kühl lagern.
Viel Spaß beim Nachbacken!
