Gefüllte Paprika mit Hirse

Zutaten:

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

4 getrocknete Tomaten (ohne Öl)

1 Zucchini

2 EL Olivenöl

80 g Hirse

Gemüsebrühe, Jodsalz, Pfeffer, Zitronensaft, Paprikapulver, Zimt

Kräuter nach Belieben wie Rosmarin, Thymian, Oregano

4 Paprika

1 Block Feta light (150 g)

1 kl. Dose stückige Tomaten

2 EL Tomatenmark

Zubereitung:

Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und den Knoblauch fein hacken. Die Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. Die getrockneten Tomaten ebenfalls klein würfeln.

Die Hälfte der Zwiebeln und die Hälfte vom Knoblauch mit 1 EL Olivenöl, den getrockneten Tomaten sowie der Zucchini in einem Topf andünsten. Nach ca. 3 min. die Hirse sowie Gewürze (außer den Zimt) hinzugeben, mit ca. 250 ml Wasser ablöschen und auf mittlerer Stufe köcheln lassen.

Die Kräuter waschen, ggf. vom Stiel trennen, klein hacken und die Hälfte unter die Hirse rühren.

Die Hirse so lange kochen, bis diese weich ist. Währenddessen den Struck der Paprika entfernen und die Paprika von oben entkernen.

Den Feta klein bröseln und unter die fertige Hirse mischen.

Nun die Paprika mit der Hirse füllen und im Ofen für 20 min. bei 180 Grad Ober- und Unterhitze backen.

In der Wartezeit für die Sauce die restlichen Zwiebeln mit Knoblauch und Öl in einem kleinen Topf andünsten und nach 3 min. mit den stückigen Tomaten und Tomatenmark ablöschen.

Die Sauce mit Kräutern und Gewürzen abschmecken und köcheln lassen, bis die Paprika gar sind.

Viel Spaß beim Nachkochen!